Ga terug
Eiwitrijke ontbijtmuffins met banaan, havermout en blauwe bessen op een rooster

Eiwitrijke ontbijtmuffins met banaan en havermout

Luchtige ontbijtmuffins met banaan, havermout en kwark. Een keer bakken en je hebt twaalf gezonde ontbijtjes voor onderweg.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 22 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 12 personen
Gang: Ontbijt
Ingrediënten Method Notities

Ingrediënten
  

  • 3 rijpe bananen
  • 250 g havermout
  • 250 g magere kwark
  • 4 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 g blauwe bessen vers of diepvries
  • 1 snuf zout

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet 12 muffinvormpjes klaar.
  2. Prak de bananen fijn en mix ze met de havermout, kwark, eieren, bakpoeder, kaneel en zout tot een glad beslag.
  3. Schep het beslag in de vormpjes en verdeel de blauwe bessen erover.
  4. Bak de muffins in 20 tot 22 minuten goudbruin en gaar. Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze bewaart of invriest.

Notities

5 dagen houdbaar in een trommel; ingevroren 3 maanden, 30 seconden magnetron en klaar.