Ga terug
Kom gevulde linzensoep met wortel en verse kruiden, meal prep bakjes op de achtergrond

Gevulde linzensoep voor de hele week

Een grote pan gevulde linzensoep met wortel, tomaat en komijn. Plantaardig, goedkoop en hij wordt elke dag lekkerder.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 6 personen
Gang: Lunch
Ingrediënten Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g rode linzen gespoeld
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 winterwortels in blokjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1,5 l groentebouillon
  • 2 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen het sap

Method
 

  1. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten.
  2. Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
  3. Doe de linzen, tomatenblokjes en bouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
  4. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Pureer de soep half glad als je hem gebonden wilt, of laat hem grof.
  5. Laat afkoelen en verdeel over 6 porties voor koelkast of vriezer.

Notities

5 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer; portie voor portie ontdooien.