Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.

Prak 3 bananen fijn en mix ze met de gemalen havermout, kwark, eieren, bakpoeder, kaneel en zout tot een glad beslag.

Schep de gehakte chocolade erdoor en giet het beslag in de vorm. Halveer de laatste banaan in de lengte en druk hem op het beslag.

Bak het banaanbrood in 45 tot 50 minuten gaar; een satéprikker moet er droog uitkomen. Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.