Zalm met zoete aardappel en sperziebonen
Een traybake is meal prep op zijn makkelijkst: alles op een bakplaat, oven aan, klaar. Hier combineer ik zalm met zoete aardappel en sperziebonen voor een maaltijd vol omega 3, langzame koolhydraten en groenten. In 35 minuten staan er vier complete diners op het aanrecht.
Zalm uit de oven
De truc van deze traybake is de volgorde: de zoete aardappel heeft een voorsprong van 15 minuten nodig, daarna gaan de zalm en sperziebonen erbij. Zo is alles tegelijk gaar zonder droge vis. Met honing, citroen en knoflook over de zalm krijg je een glanzend laagje dat ook na opwarmen nog lekker is.
Invriezen en bewaren
Verdeel de maaltijden over vier bakjes: 3 dagen houdbaar in de koelkast, 2 maanden in de vriezer. Warm zalm voorzichtig op (2 minuten magnetron op halve kracht), anders wordt hij droog. De zoete aardappel en bonen kunnen alle opwarmrondes moeiteloos aan.
Zalm met zoete aardappel en sperziebonen
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de zoete aardappelblokjes met 1 eetlepel olijfolie, het paprikapoeder, peper en zout en rooster ze 15 minuten op een bakplaat.
- Meng intussen de honing, het citroensap, de knoflook en de resterende olijfolie tot een glaze.
- Schuif de aardappel opzij, leg de zalmfilets en sperziebonen op de plaat en bestrijk de zalm met de glaze.
- Rooster nog 12 tot 14 minuten tot de zalm gaar is. Verdeel alles over 4 bakjes en voeg een partje citroen toe.
Notities
Geen zin om te koken?
Geen tijd of zin om zelf te preppen? Bestel je maaltijden dan kant-en-klaar op Mealprep.nl: vers bereid door de beste Nederlandse meal prep-bezorgers en thuisbezorgd. Of bekijk eerst alle meal prep recepten voor meer inspiratie.